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乌孜别克族节日

2016-7-10 19:07| 发布者: 新疆非遗| 查看: 162| 评论: 0|来自: 张茂东

摘要: 乌孜别克族:散居于今天南北疆各地的城镇,主要在伊宁、喀什、乌鲁木齐、塔城、莎车等地,人口1.74万。1987年7月2日,在木垒哈萨克自治县大南沟乡成立了乌孜别克民族乡。多数居住在城市,从事商业、手工业;少数在农 ...

乌孜别克族:散居于今天南北疆各地的城镇,主要在伊宁、喀什、乌鲁木齐、塔城、莎车等地,人口1.74万。198772日,在木垒哈萨克自治县大南沟乡成立了乌孜别克民族乡。多数居住在城市,从事商业、手工业;少数在农村、牧区,从事畜牧业和农业。语言属阿尔泰语系突厥语族,文字是阿拉伯字母为基础的拼音文字,语言与维吾尔、塔塔尔族接近。使用维吾尔语言文字,北疆牧区的少数人也使用哈萨克语言文字。普遍信奉伊斯兰教。

1、圣纪节

1节日时空

伊斯兰历312日。

2节日来源

圣纪节,亦称圣忌节,冒路德节,为伊斯兰教的三大节日之一。相传穆罕默德(约570-632年)诞辰和逝世都在伊斯兰教历的312日,穆斯林为了纪念伊斯兰教圣人(创始人)穆罕默德创建的伊斯兰教,在他诞辰和逝世的这天举行集会。以后,逐渐演变为伊斯兰教的节日。节日活动多由清真寺主持。届时,穆斯林要穿戴整齐,到清真寺沐浴。更衣、礼拜,听阿匐们念经,讲述穆罕默德的历史和创建伊斯兰教的功绩

圣纪节,是伊斯兰教三大节日之一,是纪念伊斯兰教的创始人穆罕默德的诞辰和逝世的纪念日。相传穆罕默德于伊斯兰教历纪元前五十一年三月十二日(公元571421日)诞生于阿拉伯麦加一个没落的贵族家庭,取名穆罕默德(意为“受到高度赞美的人”)。伊斯兰教历第十一年三月十二日(公元63268日)穆罕默德因病归真,终年63岁,葬于麦地那。

3活动仪式

节日活动有颂经、赞圣、讲述穆罕默德的历史,聚餐等。由于穆罕默德的诞辰与逝世恰巧都在伊斯兰教历三月十二日,因此也被称为“圣忌节”。国外的伊斯兰教徒一般都过“圣纪节”,为纪念穆罕默德的诞生而举行。在伊斯兰教历太阴年的三月十二日,这是穆罕默德诞生的日子。穆斯林们重视这个节日,是为了纪念先圣,赞颂穆罕默德的美德,永远不忘他的教诲。这天要集会、诵经、赞圣、讲述圣人的事迹,还要聚餐,俗称办“圣会”。相传穆罕默德也是在这天逝世的,故穆斯林又称此日为“圣忌”。圣纪节,亦称圣忌节,冒路德节,为伊斯兰教的三大节日之一。相传穆罕默德(约570-632年)诞辰和逝世都在伊斯兰教历的312日,穆斯林为了纪念伊斯兰教圣人(创始人)穆罕默德创建的伊斯兰教,在他诞辰和逝世的这天举行集会。以后,逐渐演变为伊斯兰教的节日。节日活动多由清真寺主持。届时,穆斯林要穿戴整齐,到清真寺沐浴。更衣、礼拜,听阿匐们念经,讲述穆罕默德的历史和创建伊斯兰教的功绩。然后休息、游玩一天。亦称“古尔帮节”、“牺牲节”、“忠孝节”,“古尔邦”是阿拉伯语,原意是献牲。时间为伊斯兰教历的1210日,这天上午10点左右,回民个个头戴小白帽,衣冠整齐,兴致勃勃拥进清真寺进行会礼叩拜。会礼结束后,在条件好的地方,每人要宰一只羊,七人合宰一头牛或一峰骆驼。所宰之肉要分三份,一份自己食,一份送亲友邻居和招待来客之用,一份济贫施舍。典礼完毕后,众人开始访亲问友,馈赠油香等互相庆贺。

4节日用品

乌孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品,蔬菜吃得较少,多吃牛、羊、马肉。一日三餐都离不开馕和奶茶。乌孜别克人的主食主要有抓饭、馕、纳仁、烤饼、包子、烤包子、凉面等。馕的做法与汉族的烤烧饼相似,用面粉略加盐水稍稍发酵后烤制而成。许多人在面内加入牛奶、清油、羊油或酥油,外脆内软,称为油馕。此外还有肉馕、窝窝馕、片馕等。奶茶是乌孜别克族日常生活中不可缺少的饮料,烧奶茶一般用铜壶或铝锅,先将茶水煮沸,然后加入牛奶烧煮,搅匀,待茶乳完全交融后,再加适量的食盐即成。饮时把奶茶盛入碗中,稍加酥油或羊油、胡椒即可。乌孜别克族一日三餐中,早餐比较简单,多以切小块的馕泡奶茶。

纳仁是乌孜别克族极富民族特色的食物,由肥牛肉、羊肉、风干的马肠或熟肉干、葱头、盐、味精、面粉、皮芽孜为原料。做法是先将煮熟的肉切碎,和煮熟的面片或米饭搅拌在一起,盛在盘中,再加上皮芽子,洒胡椒和酸奶子,搅拌混合,用手抓食。这种食物一般只在节日或招待客人时才做。

2、诺鲁孜节

乌孜别克、柯尔克孜、哈萨克、维吾尔、塔吉克、塔塔尔等民族的共同节日。这天,各民族按照自己的风俗习惯举行庆贺活动。“诺鲁孜”一词,来自波斯语,意为“春雨日”,即波斯古太阳历每年三月二十一日。相传这一天白天和黑夜一样长,正值我国农历的“春分”。每到这一天,人们要举行祭祀,向先祖和神灵贡献祭品,并举行庆祝活动。据说人们在信仰伊斯兰教之前,崇拜天地等神,这个节日的来历和天上的星座有密切的联系。他们认为,白羊星是造福人类的主神,而双鱼星则是人畜的病源。“春分”这一天恰好是双鱼星降落、白羊星升起的时刻,人们选择这个时辰过节,将会带来幸福和吉祥。所以诺鲁孜节也含有“送旧迎新”的含义。由于历史的原因,人们过节的时间有长有短,不尽相同。传统的过法为两个星期,即15天,但也有过9天、3天和l天的。按传统习惯,在诺鲁孜这天,人们要穿上节日盛装,相互拜节。各家各户都要做“诺鲁孜”饭。哈萨克族在做这种饭时,至少要有七种原料。如大麦、大米(或小米)、面粉、盐、肉、奶、水等。另外还要加贮藏过冬的马肠、马肥肠、马碎肉灌肠、马脖肉、马盆骨肉和其它肉类,把这些混合之物做成稠粥。柯尔克孜族是用炒过的去皮小麦和大麦、盐、葱、牛羊肉以及各种野生调味佐料等七种以上的食物来做这种稠粥。做这种饭时,不宰杀牲畜,而是用往年剩余的粮食和食品,并要求做得丰盛些,以示年年富足有余。在节日期间,举行各种传统的文娱活动,如野游、赛马、叼羊、拔河、摔跤等,同时,还举行唱歌、赛歌、猜谜语、荡秋千等活动。

1节日时空

诺鲁孜节,也译纳吾肉孜节。是维吾尔族、哈萨克族、乌兹别克族的突厥民族的传统节日,每年自321日起,延续3天至15天不等。

2节日缘起

“诺鲁孜”一词,来自波斯语,意为“春雨日”,即波斯古太阳历每年三月二十一日。此时正值冰雪消融、草木返青、大地复苏、牲畜产仔的时节,这时牧民们—面兴高采烈欢度节日,一面清点安全越冬的牲畜,准备开始草原放牧。随着以牧转农、定居、城郭进程的发展,该节日增添了更丰富的内容。大约在公元前1000年左右,史料上以“九回鹘”记载的西回鹘用塔吉克语称此节为“诺鲁孜节”。随着时间的推移,该节在保留原始面貌的基础上,增添了浓郁的“艺术节”色彩。总之,诺鲁孜节在增进西域和中原间的礼尚往来、加强文化交流,尤其在形成古丝绸之路方面起到了非常重要的作用。

3节日仪式

1)每年昼夜时差相等时分即320-22日夜晚零点击打诺鲁孜节鼓,普告天下节日来临;

2)听到鼓声的人们自发地汇集到击鼓地点唱歌跳舞,直至天明,这是诺鲁孜节麦西莱甫开幕的标志,第二天从日落开始至次日太阳冉冉升空为止。这是琴师、歌手、舞手显示才能的最好舞台;

3)次日,人们冼浴净身,换下冬装,吃诺鲁孜节饭,邻里间相互赠送诺鲁孜节饭以示祝贺新年。原先有恩怨纠纷的人们相互间拜年谅解和好,甚至离异夫妻间协商破镜重圆;

4)早餐后,邻里中的男人汇聚到德高望重者家中,就帮助居住区内贫困残疾者进行讨论,自愿捐助贫困者;

5)家家户户全部动员,对家里户外进行一次彻底的大扫除,拆洗衣物被褥;

6)为鸟雀筑巢,为它们繁殖打基础;

7)上坟,在亲人坟头上施洒谷物;

8)有钱的出钱,有力的出力,维修或重建桥梁,清理池塘,做好引进春水的准备,并全面动员,植树造林,美化环境;

9)该节也称之为踏青节,家家户户连续几天都要拾苜蓿,吃苜蓿,也送给街坊邻居尝鲜;

10)给困难家庭资助粮食和种子,帮助其耕种,给没有家畜的借家畜

“诺鲁孜节”起源于中亚地区,以往过着游牧和半游牧生活的人们在冰雪消融、草木返青、牲畜产仔的时节,都会以这一传统佳节欢庆新生活的开始。目前主要盛行于当地乡村。这天亲朋聚会欢宴歌舞,举行体育竞赛,指望来年有个好收成。

“诺鲁孜节”节仪式在节日的黎明后开始,一些维吾尔族男女老少穿起了民族盛装举行各种节日活动。节日当天,各家的家长首先起床,在房屋正中燃烧起一堆松柏树枝,将冒烟的树枝在每人头上转一圈,预祝他们平安快乐。然后,家长把冒烟的松枝带到牲畜圈门口,让畜群在烟上通过,祈求牲畜膘肥体壮,迅速繁殖。

为过“诺鲁孜节”,许多人一大早就开始忙碌起来。他们用剩余的粮食和食物,加上多种佐料煮成稠粥,又称“诺鲁孜饭”。而到正午,他们便成群结队地相互拜访。日落以后,每户请客吃饭,男女老少分别跳舞和唱歌,尽情表达欢悦之情。在新疆西北边陲的伊宁市,当地少数民族民众则在几天前便开始庆祝“诺鲁孜节”。伊犁哈萨克自治州歌舞团首次将哈萨克族民间古典音乐《六十二阔恩尔》的套曲之一《阿克鹄阔恩尔》搬上舞台,成为这一节日的最大献礼。

4节日活动

1)诺鲁孜赛诗会

这是诺鲁孜节的一个重要内容。参加赛诗会的一般为一些麦迪力斯(旧式学校)的学者、新式学校教师以及一些有名望的知识分子。赛诗会一般会选在名流墓地或名胜古迹等地举办。与会者读诵自己创作的诗词或相互对诗或现场做赋、填词。大多数情况下,大家会长途跋涉赶到被称为“集大知大智学者之圣”之称的麻赫默德·喀什噶里墓前,在“诺鲁孜泉”边吟诗作赋,缅怀前人,以增加节日气氛;还有一些学者则将自创的集子带到墓地捐赠给“麻赫默德·喀什噶里”图书收藏室。

2)群众性节庆活动

诺鲁孜节第一天,表演达瓦孜、沙尕迪(“面色发白”之意,可能是因为第一个人在表演时面色发白,故以此称谓的一种文体活动)。艺人敲锣打鼓,吹唢呐许久,告诉人们诺鲁孜节已经开始了,人们奔走相告,结伴而行,走出城外,在诺鲁孜广场选看自己中意的节目表演,唢呐声停,各种表演紧接着开始。下午,唢呐声再起,围观在不同场地的观众会不约而同地聚集到那惊心动魄的达瓦孜表演场地,观看惊险无比的高空行走表演。那时的达瓦孜艺人都是以家族为单位演出,往往来自不同的地方,但所使用的都是一个立架,不另外立柱拉绳。今天是这家的,明天是他家的,轮流表演,一般情况下维持一周左右,每天有新人,故观众百看不厌,日日观众如潮。“登顶”是达瓦孜表演的“压轴曲目”,又是诺鲁孜节近尾声的象征。这一天,一般是由最负盛名的艺人做表演。如果这时有消息说“达瓦孜之圣”阿西木·阿吉前来表演,不但城里万人空巷,就是那些远在百里之外的人也会徒步连夜赶路前来观看,还有很多人夜宿广场,只为占据一个有利的观看角度。待达瓦孜艺人完成“登峰”后的最后一个动作,早已有人把一匹匹彪悍的骏马绑在立柱上,艺人着陆后,有人将最好的马匹敬献给表演最出色者,并有人为他着袍戴帽,恭敬地将英雄扶上马鞍,其它马匹则赠送给其它艺人,鼓乐声中,艺人们骑马谢幕。

3)家庭活动

家庭诺鲁孜活动:

“诺鲁孜宴”。入夜时分,到处都可以听到击诺鲁孜乐的鼓号声。听到鼓声的母亲们开始忙碌着作“诺鲁孜宴”的准备。首先取出象征着“福禄无边”的“艾麦克馕”,这种薄饼馕是去年诺鲁孜节打好后精心晾晒保存至今的。摆放在桌布正中央,四周摆放其它食品及干鲜果。父亲会庄重地将“福禄馕”掰成若干小块,均分给家里的每一个成员,然后随意尝食其它食品。吃完后父亲举手祷告,子女们跟诵。“诺鲁孜宴”告一段落。

讲故事,很多家庭在这一天夜里彻夜不眠,家中成员会轮流讲故事,一直到天明。

“挪巢”。这用现代词语可解释为在家里进行一次彻底的打扫卫生。吃完“诺鲁孜饭”后,紧接着家家户户都投入到了打扫卫生的活动中。一般情况下,就像是一次搬家,家里的物品会被搬到室外,一件一件擦拭,再一件一件搬回室内(条件好的人家还要漆刷墙面),然后拆洗被褥、冬装,洗净后入箱,换春夏服装。(富裕家庭的“挪巢”一般进行一周左右)。

移花栽树。“挪巢”进行当中,人们纷纷把冬天搬到室内的花盆搬到室外,修剪、整理、清洗、移栽,布置到院内或者客厅、花室,植树造林等。

拜年请安。诺鲁孜节的第一天,小媳妇们领着丈夫带着孩子回娘家向二老拜年请安。

打“诺鲁孜馕”。各家各户会在“挪巢”过程中重建和维修馕坑馕灶,打一坑“诺鲁孜馕”,从中挑选几个熟透的馕,精心晾晒,把它作为福禄的“引子”留到来年“诺鲁孜节”使用。而其它的除自己用外,还分送给亲家、独立成家的子女、街坊邻居品尝。

踏青。诺鲁孜节也被称为“踏青节”。这时每家每户没有不吃苜蓿饺子、苜蓿烤包子的。刚刚吐绿的苜蓿被视为是上苍赐给人类的第一道绿色食物,是五谷的序曲,它是清理五脏六肺、败火排气的上好食物。大多数城里人此时都会走出家门,在欣赏大好春色的同时,亲手采摘苜蓿,做苜蓿饺子。除自家人吃之外,还送亲朋好友、邻居尝鲜。许多反目成仇、长年不走动的亲戚、朋友、邻居就在这种送饭过程中培养了亲情,加深了友谊,达成谅解,增进友谊,重归于好。而一些条件允许的家庭,在完成诺鲁孜饭、“挪巢”之后,会备足干粮,赶着大车举家出门,到乡村踏青,充分领略大自然春光的明媚。

扫墓。冰雪消融,万物复苏的时节,全家人前往亲人的坟头扫墓,在坟前移花栽树、松土浇水,纪念逝去的亲人。

这是新年贺岁的节日,大家兴高采烈,以同食一锅饭为兴事,所有恩怨一笔勾销,以盐为证(食物中有被视为最纯净的盐,盐往往作为证物,同食一锅饭被隐喻为一家亲)。以期希望新年里家家和睦,户户和谐。稍富的人家杀羊、宰牛,一大清早就做好一大锅热乎乎的手抓饭,请邻里故里、过往行人、无家可归之人前来饱餐,吃的人越多,主人越高兴;走不动的人,送饭;吃饱了还要的人,打包;直到一大锅饭分发完毕,主人才开心。

5表演艺术与口头传统

1)舞蹈

乌孜别克族舞蹈形式多样,舞步轻盈、身腰柔软、双臂优美、节奏明快。表演形式很多,有男、女单人舞,单人独舞,也有双人舞和集体舞。与维吾尔族舞蹈相比,乌孜别克族舞蹈的手臂动作主要在腰部以上,多为两步、三步舞,而维吾尔族舞蹈上下都有,且大多为四步舞。抖手转手晃手弹指的运用在乌孜别克舞蹈中最具特色。舞蹈中常用挺胸等方式和眼神的不断变化,强烈地表现舞蹈所演示的内容,以及舞蹈者的心情。乌孜别克族的手鼓舞以手鼓伴奏,节奏明快,如空谷荡音,具有十分别致的风格。而铃铛舞是以舞中铃铛作响而得名,舞蹈者以脚步踏节拍,在不停的旋转中发出清脆的铃声。《阿衣江》、《乌帕尔》、《他纳瓦尔》、《迪里哈拉奇》、《木那佳提》、《哈拉增》等都是乌孜别族流传甚广的民间舞蹈。

2)民族歌曲

乌孜别克族的歌曲种类很多,其中有舞蹈歌曲、礼俗歌曲等。埃希来或称大艾修来穹艾修来,属民间歌曲。唱词为多段式律诗,每段四句,每句1316个音节。内容多是悲叹人生苦难、失恋痛苦或劝人止恶行善等。篇幅较长,为多段式发展型结构。第一段常具有开头性质,以后各乐段依次为小高潮、中高潮、大高潮,最后是结尾。每乐段四乐句,每乐句长10多小节。旋律以级进为主。有较强的叙诵性。情绪由深沉起,渐转激动,最后回到深沉结束。全曲音域宽广,有时超过两个八度。调式结构以七声为主,同一首民歌,甚至同一乐段内常采用各种调式、调性的变化,演唱时常用回音、颤音、倚音,滑音等装饰手法,以苍老、深沉的音色,独具特色和风韵。主要由民间歌手埃希来奇或阿皮孜在各种聚会上演唱。叶来为乌孜别克民间歌曲的一种,亦称也勒来。唱词为多段式律诗,每段四句,每句七音节居多。内容以表现爱情为主。节奏鲜明,情绪明快,大多能为舞蹈伴唱。音乐结构短小,音域一般不超过一个八度,句首及各乐句的衔接处多跳进和各种切分节奏。多在民间集会上演唱。主要曲目有《博斯唐》(意为绿洲)、《亚里亚》(意为情人)。礼俗歌曲主要有《乌帕尔》和《亚里亚》。《乌帕尔》为民间婚礼歌舞曲,乐曲结构方整,具有回旋性。曲调朴实生动,情绪欢快热烈。《亚里亚》即劝嫁歌,在婚礼中送新娘时唱。曲调短小,别具风格,音乐是回答式两乐句乐段。

3)民族乐器

乌孜别克族的民族乐器种类很多,以弹拨乐器和打击乐器为主,其中以三角形的斜格乃琴造型独特,音色柔和优美,最为动人。独他尔热瓦甫打甫手鼓等,在构造、演奏技巧和音响效果方面与维吾尔族乐器基本相同。

6游艺娱乐

于长期和其他兄弟民族杂居相处,乌孜别克族的民间体育与维吾尔、哈萨克族大体相同,喜好赛马、叼羊、摔跤等活动,这些活动既具有自己的民族特色,又具有广泛的群众性。

1)击木

击木又叫嘎里特克,是俄语借词。这一比赛活动最早由塔塔尔人于1851年从俄国引进到伊宁。因为它对场地和器具的要求简单,又有利于增强臂力,培养目测力和判断力,所以很快就在伊宁地区普及起来。到了近代,逐渐成为乌孜别克族群众最喜爱的运动项目之一。比赛的器具分小木柱和击木棒,都用木制成。小木柱长18厘米,直径约5厘米,共10根,每队5根。击木棒长约80厘米,一头直径约7厘米,一头直径约5厘米。每两根击木棒编一个号,每个队员配备两根同号棒。比赛场地长22米,宽6米。场地正中划一中线连接两条边,中线两边隔1.5米各划一条平行线作为起步线。场地两底线中心点上各划3米见方的区域作摆木区,摆木区平行于中线的一条边线叫初次进攻线。比赛分甲乙两队进行,每队人数相等,可以单数,也可以双数。比赛开始后,甲方队员依次从乙方摆木区初击线后面向本方摆木区内摆成圆形的小木柱掷击。掷击时,只要将任何一个小木柱击出摆木区外,即可移至中线处继续掷击,直至将其余小木柱击出摆木区外,然后,再另摆一个图形,再从初击线处开始掷击,先击完所商定的某一种图形的队或人为胜者。如果先击的一队首先掷击完小木柱,后击的一队在最后一轮中也紧接着击完小木柱,则判所剩掷击棒多者为获胜者。

2)赛马

在乌孜别克族人民的日常生活中,马被视为力量和速度的象征,备受乌孜别克族人民的喜爱。赛马项目分男子和女子,运动员年龄不限,骑手多为少年男子。参加比赛的马匹,几个月前就要进行挑选和训练。赛马场一般为平坦的大草场,原为直线跑,后改为环形,赛程一般10-30千米。赛前,领队带领骑手绕场两周,同观众见面。骑手们头戴花帽,或者裹上蓝色的或粉红色的丝绸头帕,左手引缰,右手执鞭,显得精神抖擞。参赛马匹不具马鞍,经骑手精心打扮,额头翘起“朝天辫”,鬃毛编成辫子,扎上鲜艳的绸带,马尾打结卷起。这时的赛马场上,匹匹赛马毛色油亮,打着响鼻,急不可待,跃跃欲试,更增添了赛场热烈而紧张的气氛。绕场完毕,人马一字形排列于起跑线上,随着裁判的一声令下,群马如离弦,风驰电掣。骑手们纵马扬鞭,你追我赶。观众们大声喝彩,声震原野。当一匹匹赛马疾驰之时,骑手们低伏马背,一面扬鞭催,一面娴熟地揩试着奔马眼帘周围的汗水,因为汗水流进马眼里会直接影响马的速度。这极为壮观的场面,常使人山人海似的观众欢呼跳跃,助威的呐喊声如大海潮涌。比赛结束后,取得名次的骑手依次排列于指挥台前受奖,享有很高的荣誉。

3)摔跤

乌孜别克族摔跤历史悠久,相沿成习,逐渐发展成为群众性的民间体育节目。大凡众人聚在一起,只要有比较松软的土地,就可摆开架势摔上几跤。摔跤时不分体重级别,有时一跤定胜负,有时则施行三跤两胜制。凡有伤害对方的动作都算犯规。

4)叼羊

叼羊是乌孜别克族青年男子普遍参加的民间体育娱乐活动,传说叼羊活动起源于中世纪。当时,突厥各部落主要从事游牧业,而狼是牲畜的死敌,因此,牧民们对狼特别仇视,他们一旦猎获了狼,便将狼驮于马背上奔跑,大家一拥而上,争相抢夺,以此开心娱乐。后来发展成一种专门的娱乐形式,并由叼狼改变为叼山羊或叼山羊羔的群众性娱乐活动。叼羊是一种激烈的马上活动,是一场力量和勇气的较量,是比赛马和骑术的一项活动,多在节日和喜庆集会时举行。叼羊多在平坦开阔的大草地上举行,分为个人和集体两种比赛形式。习惯认为,吃了被叼的羊肉,能除病免灾,而且会交好运。

乌孜别克人民把叼羊看成是祈求幸福的仪式。他们认为,如果叼到羊的人把羊扔到谁家的门口,就表示给谁家送喜讯来了,这家的主人就得给叼羊的人和马披红戴花,热情招待。如果是在婚礼时叼羊,那就更有风趣了。太阳刚升上东方,参加婚礼的人就穿着鲜艳的民族服装走出毡房,聚会在广阔的草原上。大家都到齐后,新郎和新娘从主婚人手里接过宰好的肥羊送到人群中心,随着新郎的一声长啸,叼羊活动就开始了。刹那间,骑手们分成两方,激烈争抢。只见他们时散时聚,左右驰骋,角逐得难分难解,直到黄昏才住手。这时,草场四周围观的人鼓掌庆贺,胜利者高举夺得的羊,向人们挥手致意。举行婚礼的人家会高兴地宴请大家欢乐通宵。

7节日用品

1)饮食

吃“诺鲁孜饭”。此饭又叫“普突克饭”。它是用被粗略打碎的麦子、玉米等颗粒作物、陈积一冬的白萝卜、蔓菁、豆类再掺混刚吐绿的苜蓿和少量肉丁或杏干制成。早在父亲开始讲第一个故事的时候,勤劳的母亲已将上述物同时入锅,大火烧开,文火慢炖许久后完成。所以做好饭后,你是无论如何也猜不透这饭到底是有哪些东西构成的。饭做好后,不仅供自家人享用,而且还要分送给邻居和较贫困人家以后,一家人才围坐在一起吃“普突克饭”。这是新年贺岁的节日,大家兴高采烈,以同食一锅饭为兴事,所有恩怨一笔勾销,以盐为证(食物中有被视为最纯净的盐,盐往往作为证物,同食一锅饭被隐喻为一家亲),以期新年里家家和睦,户户和谐。稍富的人家杀羊、宰牛,一大清早就做好一大锅热乎乎的手抓饭,请邻里故里、过往行人、无家可归之人前来饱餐,吃的人越多,主人越高兴。走不动的人,送饭;吃饱了还要的人,打包;直到一大锅饭分发完毕,主人才开心。

其他食物主要是肉食和奶制品,蔬菜吃得较少,多吃羊、牛、马肉。一日三餐都离不开馕和奶茶。乌孜别克人的主食主要有抓饭纳仁烤饼海勒哇包子烤包子凉面等。馕的做法与汉族的烤烧饼相似,用面粉略加盐水稍稍发酵后烤制而成。许多人在面内加入牛奶、清油、羊油或酥油,外脆内软,称为油馕。此外还有肉馕、窝窝馕、片馕等。奶茶是乌孜别克族日常生活中不可缺少的饮料,烧奶茶一般用铜壶或铝锅,先将茶水煮沸,然后加入牛奶烧煮,搅匀,待茶乳完全交融后,再加适量的食盐即成。饮时把奶茶盛入碗中,稍加酥油或羊油、胡椒即可。乌孜别克族一日三餐中,早餐比较简单,多以切小块的馕泡奶茶。

抓饭是乌孜别克族招待宾客的风味食品之一。用大米、新鲜羊肉、清油、胡萝卜、洋葱等原料做成。先将肥嫩的羊肉切成小块用清油煎炸,然后放入洋葱和胡萝卜丝,加盐、孜然等佐料后在锅内炒,加适量水,约20分钟后将泡好的大米放入锅内,不要搅动,焖约三四十分钟。这样做出的抓饭油而不腻,极有营养。餐前主人先拿来精工细做的洗手壶和接水盆让客人依次洗手,然后请客人直接用手从盘中抓食。抓饭也有不放肉而放葡萄干等干果的,俗称甜抓饭或素抓饭。

纳仁是乌孜别克族极富民族特色的食物,由肥牛肉、羊肉、风干的马肠或熟肉干、葱头、盐、味精、面粉、皮芽子为原料。做法是先将煮熟的肉切碎,和煮熟的面片或米饭搅拌在一起,盛在盘中,再加上皮芽子,洒胡椒和酸奶子,搅拌混合,用手抓食。这种食物一般只在节日或招待客人时才做。

米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃,做法精细。首先将羊肺、羊肠且清水洗干净,把已经洗好的面筋,用清水拌成面糊,挤入羊肺叶,接着灌入清油、食盐、孜然粉调成的汤汁,扎紧气管,即成面肺子。米肠子是将大肝、羊心、羊肠油切碎,和大米搅拌在一起,放入适量的胡椒、孜然、食盐等调料,拌成馅,然后再把馅灌进羊肠子里,扎紧两头,即成米肠子。一般把面肺子和米肠子一起放在锅里煮,煮熟后切成片,蘸上酱油、醋、辣椒面食用,不但味道鲜美,而且口感极佳,是上等的民族风味小吃。

3、肉孜节

肉孜节,是新疆信仰伊斯兰教的维吾尔、回、哈萨克、塔塔尔、塔吉克、乌孜别克等民族的盛大节日之一,也叫“开斋节”。伊斯兰教规定,9岁以上的女性和12岁以上的男性穆斯林,每年九月,都要封斋一个月,也是信仰伊斯兰教的人们所要履行的一项重要“功修”。封斋期间白天不吃不喝,甚至连咽口水也不允许,到了太阳落山之后,才能进行吃喝,所以这个节日也是宗教上沿袭下来的习俗。新疆地区称为“肉孜节”。其实“肉孜”在阿拉伯'语中,也是“斋戒”的意思。如今一些信仰伊斯兰教的人已不封斋,而是将开斋节作为一个盛大的传统节日进行庆祝,在节日到来之前,人们就进行各种各样的准备,把房子院落打扫整修一新,并要赶制节日盛装。这天人们将不计过去的“疙瘩”和“磨擦”,而会握手言和,重归于好,兴高采烈地相互拜节问候。聚居在新疆的十几个民族的同胞你来我往,非常热闹。

1节日时空

回历9月,清真寺。

2节日缘起


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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